카할라 리조트, 호쿠스 레스토랑의 자랑 ‘셰프의 테이스팅 메뉴’

고급스러운 재료를 사용해서 8코스의 다양한 음식이 준비되는 알찬 메뉴

세계적인 국빈들과 명사들이 자주 찾는 카할라 리조트는 와이키키에서 약 10분 거리인 고급 주택지역인 카할라의 끝자락, 바닷가 바로 앞에 위치한 아름다운 럭셔리 리조트이다.  그 카할라 리조트의 시그니처 레스토랑인 호쿠스는 2층 에 위치해 있어서 멋진 바다 전망을 감상할 수 있으며 해질 무렵이면 로맨틱한 분위기가 한껏 무르익는 곳이다. 이 호쿠스 레스토랑에서의 디너는 고급스러운 분위기와 품격 높은 서비스, 그리고 멋진 전망까지 모두 더해서 만들어지는 퍼스트 클래스 레벨의 다이닝 장소로 알려져 있어서 접대나 이벤트 장소로 많이 이용된다.

호쿠스가 자랑하는 [셰프의 테이스팅 메뉴]는 고급스러운 재료를 사용해서 8코스의 다양한 음식이 정성껏 준비되는 창의적인 메뉴로 훌륭한 음식을 한자리에서 모두 맛볼 수 있는 고급스러우면서도 알찬 구성으로 되어 있다.

셰프의 테이스팅 메뉴  CHEF’S TASTING MENU

와인페어링 없이 주문할 경우 $130
와인페어링과 함께 주문 할 경우 $175

*세금과 봉사료가 추가된다 (약 23%)

아뮤즈 부셰 – 에피타이저
AMUSE BOUCHE “EGGS on EGGS”
melon custard ǀ ossetra caviar

식용꽃으로 장식된 멜론 커스터드와 캐비아

로컬 고트 치즈 듀오 – 치즈 세트
LOCAL GOAT CHEESE DUO
surfing goat ǀ hawaii goat dairy roasted beets ǀ pear ǀ avocado mousse spicy lilikoi ǀ pistachio
와인페어링:  Henri Bourgeois, ‘Les Baronnes’ Sauvignon Blanc, Loire Valley

하와이에서 재배된 비트, 배와 아보타도 무스와 피스타치오를 곁들인 치즈

빅아일랜드 아발론 – 빅아일랜드산 전복
BIG ISLAND ABALONE
uni espuma ǀ ho farm cherry tomato sea asparagus
와인페어링:  William Fevre ‘Champs Royaux’, Chablis, France

아스파라거스, 체리토마토와 크림소스를 얹은 빅아일래드산 전복

푸아그라– 거위 간 요리
FOIE GRAS
seasonal fruit compote ǀ macadamia nut crumble cacao ǀ toasted sweet bread
와인페어링: Royal Tokaji, Late Harvest, Hungary

과일과 마카다미아넛 크럼블 장식과 스위트 브레드위에 올려진 거위간 요리

셸피시 라비올리
SHELLFISH RAVIOLI
small kine farm crimini mushroom ǀ spinach ǀ sake butter soy reduction ǀ shiso
와인페어링: Patz and Hall, Chardonnay, Sonoma Coast

시금치, 버섯과 함께 요리된 라비올리

하마쿠아 머슈룸 크러스트드 칠레 농어
HAMAKUA MUSHROOM CRUSTED CHILEAN SEABASS
confit Ho farm tomatoes ǀ fennel ǀ potato
와인페어링:  Melville Estate, Pinot Noir, Sta. Rita Hills

버섯 농어요리

텐더로인 비프
TENDERLOIN of BEEF
hearts of palm soubise ǀ baby vegetables truffle red wine jus
와인페어링:  Melville Estate, Pinot Noir, Sta. Rita Hills

야채와 곁들여 나오는 안심 스테이크

 하와이안 쵸콜릿 크리뮤
HAWAIIAN CHOCOLATE CREMEUX
crisp macadamia nuts ǀ white chocolate mousse tangerine sorbet
와인페어링:  Pio Cesare, Mos

마카다미아넛 화이트 초콜릿 탠저린 무스 소벳 디저트