The Best Top 5 Steakhouses in Waikiki, Honolulu.
[ 스테이크 ]
부드럽고 진한 육즙의 풍미 폭발하는 스테이크. 한때는 레스토랑에서 스테이크를 시켜 먹는 것이 부의 상징처럼 보이던 시절도 있었으나 최근에는 스테이크가 대중화되어 어딜 가도 쉽게 접하게 되었다. 그렇다면 하와이에서는 어떨까.
캐주얼한 레스토랑에서 가볍게 즐기는 원플레이트 스테이크. 실속형 스테이크 전문점에서 즐기는 콤보 스테이크, 일본식 스테이크 하우스에서 즐기는 대판야끼 스테이크, 혹은 펍(Pub) 스타일의 레스토랑이나 바(Bar)에서 안주처럼 즐기는 퓨전 스테이크. 이렇게 스테이크를 즐길 수 있는 방법은 많지만 뉴욕 스타일의 정통 프리미엄 스테이크를 가진 이름 있는 파인 다이닝 레스토랑을 찾는다면?
하와이는 글로벌 인기 휴양지로 전 세계를 대표하는 명성 있는 레스토랑들이 아주 많고 웬만한 양식당에서는 대부분 스테이크 메뉴를 제공하므로 스테이크를 맛볼 수 있는 레스토랑은 셀 수 없이 더 많다. 그러나 이 많은 레스토랑 중에서도 최고의 맛, 특별한 분위기, 최상의 서비스 이 삼박자로 품격 높은 식사 체험과 감동적인 스테이크 맛을 제대로 즐길 수 있는 곳. 수상 경력이 화려하며 명성이 자자한곳. 하와이에서 훌륭한 스테이크와 해산물 요리, 특별한 서비스와 훌륭한 와인 리스트, 세련된 분위기와 멋진 인테리어까지 모두 가지고 있는 스테이크의 명가를 알아본다.
공통점
- 전문 스테이크 하우스는 저녁에만 영업을 한다.
- 스테이크는 부위나 크기에 따라 $50~100 선이다.
- 보통 스테이크에 감자나 야채 등의 사이드가 따라 나오지 않는다.
- 감자나 야채 등의 사이드는 별도 주문하며 가격은 보통 $10~17선이다.
- 샐러드나 수프는 $15~20선이다.
- 기타 에피타이저는 $15~25 선이고 디저트도 $15 전후이다.
- 스테이크 전문점이지만 씨푸드 전문점이기도 하다.
- 와인리스트가 잘되어 있고 이름 있는 비싼 와인들이 많다.
– #1. 하이스 스테이크 하우스 Hy’s Steak House –
세대가 바뀌어도 한결 같은 하와이 최고의 스테이크 자리를 지키고 있는 이곳. 하이스 스테이크 하우스는 1960 년대 캐나다 캘거리에 레스토랑이 생긴 이래 1976 년에 하와이에 오픈되었고 고전적이면서도 품격 있는 감각이 돋보이는 전통 아메리칸 레스토랑으로 40년 이상의 세월을 같은 자리에서 한결같이 최고라는 평판을 가진 명실공히 하와이 최고의 스테이크 하우스이다. 오랫동안 전 세계 푸드나 트레블 매거진에서 베스트 하와이 스테이크 하우스에 선정되었다.
실내는 마치 사교클럽이나 왕실의 도서관처럼 고풍스럽다. 넓은 다이닝 홀 가운데 통유리로 만든 대형 화로가 있고 그 안에서 셰프가 주문된 스테이크를 만드는데 이 모습을 레스토랑 안에 있는 고객들이 모두 볼 수 있어 흥미롭다. 키아베 장작나무에서 훈제되는 스테이크는 호르몬을 사용하지 않은 최고급 USDA 프라임만을 사용한다. 스테이크는 필레미뇽, 티본스테이크, 립아이가 유명하고 이 중에는 푸아그라를 얹은 스테이크가 인기 있으며 일반 스테이크 사이즈보다 2~3 명이 나누어 먹을 수 있는 32 온즈 대형 사이즈의 스테이크도 주문할 수 있다. 스테이크는 하와이안 소금과 허브 껍질로 코팅한 다음 90 분 동안 250도에서 저온으로 구워진후 다시 30 분 동안 325도의 고열에서 구워서 완성된다. 세프가 추천하는 스테이크로 7온스(198그램)의 필레미뇽은 $55, 11온스(312그램)의 필레미뇽은 $65이다. 본인 립아이(Bone in Ribeye)와 티본스테이크는 각각 $90이다.
이곳에서는 모든 고객들에게 치즈빵을 제공하는데 고소하고 맛있다. 레스토랑에서 반드시 먹어봐야 하는 것이 있다면 플람베 디저트이다. 테이블 앞에서 직접 센불로 알코올을 날려 조리해 주는 풍미 가득한 초콜릿, 과일, 아이스크림 플람베는 하이스에서의 디너를 더욱 특별하게 만들어준다. 문을 닫을 수 있는 별실은 없으나 25명까지 이용 가능한 복층 스타일의 이그제큐티브 레벨이 있어 프라이빗 다이닝이 가능하다. WiFi 기능을 갖춘 평면 TV 모니터, CD / DVD 플레이어 및 노트북 연결 장치를 갖추고 있어 웨딩 피로연이나 기업모임이나 단체행사 등으로 이용된다.
2440 Kuhio Ave, Honolulu, HI 96815
P +808-922-5555
영업시간: 매일 5pm -10pm
드레스코드: 남성- 컬러셔츠, 긴바지, 커버슈즈 권장/ 모자, 슬리퍼, 티셔츠, 비치웨어 등 이용 금지
– #2. 루스 크리스 스테이크 하우스 Ruth’s Chris Steak House –
와이키키, 마우이, 카우아이, 빅아일랜드 등 전체 하와이 지역에만 모두 6개의 지점을 가지고 있는 품격 높은 스테이크 전문 레스토랑 루스 크리스 스테이크 하우스는 1965는 루스 퍼텔이 크리스 스테이크 하우스라는 이름으로 레스토랑을 시작한 이래 50여 년 이상의 역사를 가진 유서 깊은 곳으로 스테이크 요리로 최고의 명성을 지켜온 곳이다. 현재 전 세계에 150개가 넘는 지점을 가지고 있다. 루스 크리스 스테이크 하우스의 맛의 비결은 최상품의 USDA 프라임 비프를 쓰는 것과 육질이 부드러워질 때까지 숙성시키는 비법으로 유명하다. 루스의 스테이크는 자체적으로 만든 오븐에서 1,800도의 고온으로 구워 나오며 테이블 위에 가져왔을 때도 500도로 달우어진 접시 위에서 지글지글한 소리를 내서 미각을 돋군다.
메뉴는 필레미뇽, 티본스테이크, 립아이, 뉴욕 스트립 등 각종 스테이크를 포함해서 양고기, 닭고기, 연어 구이 등 다양하게 준비되어 있다. 크고 널찍한 메인 다이닝 홀 외에도 생일파티나, 웨딩피로연, 가족모임이나 단체 이벤트를 위한 별실도 마련되어 있어 행사를 하는 이들도 많이 찾는다. 와이키키 지점에는 12명이 들어갈 수 있는 루마와아 룸과 40명이 들어갈 수 있는 할레 레아히 룸이 준비되어 있다. 스테이크 메뉴는 뉴욕 스트립 $47, 티본 스테이크 $56, 립아이$51, 본인 뉴욕스트립 $60, 토마호크 스테이크가 $120 선이다. 감자나 프라이, 혹은 야채 사이드나 샐러드등 $10~13선. 에피타이저는 $17~20 선이고 스몰 사이즈의 씨푸드 타워는 $60이다.
와이키키: 226 Lewers Street Waikiki Beach Walk, Honolulu, HI 96815
*와이키키 외에 호놀룰루에 1개의 지점과 빅아일랜드, 마우이, 카우아이섬에 지점이 있다.
P +808-440-7910
영업시간: 매일 4:30pm -10pm
드레스코드: 캐주얼
– #3. 스트립스테이크 와이키키 Stripsteak Waikiki –
제임스 비어드(James Beard) 수상 경력이 있는 미슐랭 스타 셰프 마이클 미나의 스트립 스테이크 하우스는 밀레니얼 세대들의 취향을 저격하는 컨템포러리의 감각적인 스타일로 구현해 놓았다. 실내는 최신 유행의 인테리어와 하와이 특유의 휴양지 컨셉을 가미해서 디자인되어 전체적으로 활발하면서도 세련된 휴식공간으로 만들어 놓았다.
레스토랑은 실내와 라나이(옥외 공간), 그리고 칵테일을 서빙하는 넓은 바(Bar), 프라이빗 다이닝이 가능한 단독 룸 등으로 구성되어 있다. 가장 돋보이는 것은 레스토랑 한가운데 활발하게 놓인 풀바(Full Bar). 여기서 서빙하는 수제 칵테일과 와인 셀렉션은 세계 으뜸의 수준이며 250가지 이상의 와인 셀렉션을 자랑하고 있어 와인 전문 매거진에 의해 미국 내 베스트 100대 와인 레스토랑으로 선정되기도 했다. 시원한 레스토랑 안에는 다이나믹한 풀바를 중심으로 널찍하고 멋스러운 스시 주방이 있고 나무로 장식된 탁 트인 시원한 라나이는 쾌적한 하와이 정취를 더해준다.
이곳에서는 손수 자른 일본산, 호주산, 미국산 소고기가 가장 유명하며 버터를 바르고 졸인 후 강한 불에 굽는 셰프 마이클 미나만의 시그니처 준비 과정을 거친다. 스테이크는 샘플러 사이즈의 작은 와규 3온즈가 $32, USDA 프라임의 립아이는 $67, 필레미뇽은 $57, 뉴욕 스트립은 $60 선으로 상급의 타 레스토랑들과 스테이크 메뉴와 가격은 비슷하지만 35일 드라이 에이징 된 포터하우스 스테이크를 2인분에 $185, 토마호크는 2인분에 $195에 제공하고 있다. 기타 이곳은 마이클 미나만의 창의적인 에피타이저 셀렉션이 많아 다양하게 주문해서 맛볼 수 있다.
2330 Kalakaua Ave #330, Honolulu, HI 96815
인터네셔널 마켓 플레이스 3층
P +808-800-3094
영업시간: 매일 5pm -10pm
드레스코드: 캐주얼
– #4. 시그니처 프라임 스테이크 & 씨푸드 The Signature Prime Steak & Seafood –
물론 최고의 스테이크 맛을 가지고 있다. 그러나 그보다 먼저 이 레스토랑의 가장 자랑거리인 전망을 얘기안할 수 없다. 시그니처 프라임 스테이크 & 씨푸드하우스의 가장 뛰어난 특색은 어디에서도 볼 수 없는 하와이 최고의 스카이라운지 전망이다.
알라모아나 호텔 1층 로비에서 전용 엘리베이터를 타고 36층의 레스토랑에 도착하면 마치 상류층의 파티룸에 도착한 듯한 럭셔리함이 묻어나는 리셉션 데스크에 크리스탈 샹들리에가 보인다. 잔잔한 음악이 흘러 매혹적인 분위기가 가득한 레스토랑 안으로 들어가면 하와이 어디에서도 볼 수 없을 것 같은 특별하고 장엄한 스카이라인이 한눈에 가득 들어온다. 8150 제곱피트(230평)나 되는 넓은 레스토랑의 전면 통유리를 통해 아름다운 호놀룰루 시티뷰와 넘실거리는 태평양 바다가 한눈에 보이는 장엄한 전망을 도로 즐길 수 있어 아주 특별한 곳이다. 레스토랑 실내는 유리 패널, 현대 미술 작품 및 열대 꽃 장식으로 중후하면서도 화려하게 장식되어 있고 각 테이블은 유리 창문을 따라 최고 전망이 가능하도록 창쪽으로 배열되어 있다.
시그니처의 또 다른 자랑거리는 세 개의 아름다운 단독룸들이다. 8-10명이 이용 가능한 아늑한 와인룸, 해 질 무렵부터 저녁 내내 황홀한 일몰과 멋진 야경을 감상할 수 있는 40명까지 이용가능한 오션룸, 그리고 최고의 시티 전망이 가능한 25명까지 이용 가능한 레인보우룸이 있다. 고급스럽고 로맨틱한 분위기로 인해 웨딩 피로연과 VIP를 위한 그룹 디너 등 단체를 위한 이벤트 장소로도 많이 사용된다.
일몰과 붉게 물드는 스카이라인으로 명성이 자자한 이 레스토랑은 탁월한 요리법으로 조리되는 최고급 스테이크로도 단연 으뜸이다. 스테이크는 가장 작은 사이즈 8oz에 $55부터 24oz의 $70까지 다양한 사이즈 중에서 선택 가능하다. 시그니처의 100여 가지가 넘는 와인 셀렉션은 또한 탁월하다. 조던은 $115선, 켄조는 $420선, 그리고 시그니처에서 가장 비싼 프랑스 와인 리쉬부르 그랑크뤼는 $2600이다. 모든 바 메뉴 음식은 4:30~6pm 사이의 해피아워 시간에 반값 할인을 하고 있어 이 시간에 많은 고객들이 줄 서서 기다릴 만큼 인기 있다.
410 Atkinson Dr. Honolulu, HI 96814
알라모아나 호텔 36층
P +808-949-3636
영업시간: 매일 4:30pm -10pm
드레스코드: 비치웨어, 탱크탑, 슬리버, 반바지, 모자 착용시 입장 불가이며 남성은 긴바지와 커버슈즈 권장
– #5. 비엘티 스테이크 BLT Steak –
뉴욕의 3대 스테이크로 유명하고 미국 전역에 10개의 지점을 가지고 있는 BLT 스테이크 하우스의 하와이 지점은 트럼프 와이키키 호텔 1층에 위치해 있고 고급스러운 분위기를 유지한다. 노천좌석과 실내좌석 모두를 가지고 있는 이곳은 하이엔드 스테이크 하우스 체인으로 미국의 정통 스테이크 하우스와 프랑스의 비스트로 스타일이 합쳐진 독창적인 분위기와 드라이에이징 비프스테이크로 유명하다.
테이블에 앉으면 소 한 마리가 그려진 메뉴판을 가져와 각 부위별로 골라서 주문할 수 있게 안내해준다. 주문을 마치면 팝오버 브레드가 먼저 도착하는데 크고 고소한 이 빵은 이 레스토랑을 찾는 또 하나 매력이다. BLT는 모던하면서도 우아한 분위기로 업그레이드되어 있지만 오픈 키친과 정장을 하지 않은 서버들의 복장 때문인지 무거운 격식보다는 쾌활하고 경쾌한 분위기를 유지한다.
하와이라는 지역적 특성 때문에 아일래드식 메뉴를 원하는 사람들을 위해 다양한 씨푸드 메뉴도 준비되어 있다. 샐러드나 에피타이저 $15~25선, 베지터블이나 감자 등의 사이드는 $13선. SFA 프라임 스테이크 뉴욕스트립 16온즈 $58, 립아이 16온즈 $60, 포터하우스 2인분의 36온즈는 $105이다.
BLT 스테이크는 세계적 수준의 요리를 보완할 수 있는 잘 정리 된 와인리스트가 있다. 캘리포니아에서 이탈리아와 프랑스에 이르는 60불짜리 와인에서부터 1200불까지 350가지가 훨씬 넘는 다양한 페어 와인을 선보인다. 소믈리에의 추천 메뉴로 10가지가 안내되어 있는데 한병당 $65부터 $1000짜리 와인으로 리스팅되어 있다.