셰프 차이

셰프 차이(Chef Chai) 레스토랑

각종 권위 있는 매거진과 미디어에 의해서 셀수 없이 많은 상을 수상해온 셰프 차이는 30년이 넘는 경력을 자랑하고 하와이 아일랜드 퀴진(Hawaii Island Cuisine)의 창시자 중에 하나로 동서양의 메뉴를 조합해서혁신적인 요리를 새로 창조해낸 퓨전음식 전문가이다. 셰프 차이의 요리는 다른 레스토랑에서는 볼수 없는 특별한 비주얼과 맛을 선사하므로 미식가들의 호기심을 자극한다.

특별한 맛을 위해 방문한 유명한 레스토랑!

셰프차이 레스토랑은 퍼시피카 호놀룰루 빌딩 1층, 카피올라니 대로변에서 훤히 눈에 뜨이는 곳에 위치해 있고 와이키키에서는 약 15분 거리이며 요금 새롭게 뜨는 주거 & 상업 복합 지구인 카카아코 지역이나 유명한 알라모아나 쇼핑센터에서 아주 가깝다.

이곳은 고급스러운 분위기와 특별한 맛을 겸비한 곳으로 외부의 야외 테이블과 실내 레스토랑으로 구성되어 있다. 실외 공간의 야외 테이블들은 스트리트 전망을 즐길 수 있게 되어 있어서 시원한 자연바람을 맞으며 식사할 수 있다. 레스토랑의 문을 열면 화려하게 세팅해 놓은 널찍한 바(bar)가 나오고 그 안으로 들어가면 편안하게 테이블 구성을 해 놓은 넓은 다이닝 홀과 세미 프라이빗 룸, 그리고 라이브 공연을 위한 작은 무대도 설치되어 있다.

레스토랑 실내공간

깔끔한 인테리어와 은은한 조명으로 분위기는 세련되고 쾌적하다. 레스토랑 한면은 통유리로 되어 있고 탁 트인 스트리트 전망으로 볼 수 있어 시원하다.

국제적인 명성, 하와이 지역에서 꼭 들려야 하는 맛집!

트레블 앤 레져, 쿡킹라이트, 고멧 매거진, 브라이드, 하와이 매거진 등 많은 국제적인 잡지들이 극찬하는 하와이에서 꼭 방문해야 하는 식당 중에 하나인 셰프 차이의 레스토랑. 이곳의 요리맛이 무척 궁금해진다. 동양의 맛과 프랑스의 요리를 접목해서 창조해냈다는 퓨전 메뉴들. 명성 있는 대가들의 요리에는 반드시 그 비법이 있게 마련인데 오감을 만족하는 그 유명한 요리의 맛을 보기 위해서 셰프 차이 맛집 탐방에 나서본다.

5가지의 에피타이저가 함께 나오는 콤보 플레터

에피타이저 샘플러 / Appetizer Sampler

먼저 셰프 차이 레스토랑의 다채로운 에피타이저의 향연 속으로 빠져본다.

Foie Gras Chawan Mushi with Toasted Brioche and Black Berry Manoa Honey Compote
푸아그라 차완무시 위드 토스티드 브리오슈 앤 블랙베리 모아나 허니 콩포트

작은 토스트 브레드 위에 꿀을 섞은 블랙베리 잼을 올리고 그 위에 푸아그라를 섞은 부드러운 커스터드를 올려놓은 에피타이저로 상큼하면서도 달짝지근하며 입에서 살살 녹는 부드러운 식감이 특별하다. 식욕을 돋구어주는 이 에피타이저는 이름도 고급스러운 이미지를 가진 ‘푸아그라 차완무시’이며 셰프차이의 창의성이 돋보이는 아이템이다.

Fresh Ahi Tartar with Avocado Mousse in a Miniature Waffle Cone
프레시 아히 타르타르 위드 아보카도 무스 인 어 미니어처 와플 콘

하와이의 대표적인 음식 중 하나인 아히(참치)포케. 하와이에서 반드시 먹어봐야 할 포케를 미니어처로 만들어놓았다. 메뉴의 이름은 아히 타르타르. 셰프 차이의 파티 음식에 꼭 빠지지 않으며 어딜 가나 사랑받는 인기 메뉴이다. 아주 작은 와플 콘안에 신선한 아보카도를 넣고 그 위에 고추장 소스로 살짝 버무린 아히포케 토핑을 가득 얹어 완성했다. 와플 콘은 한입에 쏙 들어가는 사이즈로 시각과 미각을 동시에 잡는다.

Gravlax Salmon Roulade with Cream Cheese & Crab Meat
그라블랙스 살몬 룰라드 위드 크림 치즈 앤 크랩 밋

보기만 해도 군침이 도는 오렌지색의 신선한 연어. 쫀득한 크림치즈와 고소한 게살을 넣고 훈제 연어로 돌돌 말아 그 위에 캐비아를 얹어 놓은 모습은 청량감이 느껴지는 고급스러운 비주얼. 보기도 좋은데 맛은 더 좋다. 놀랍도록 신선하고 깔끔한 풍미가 한입 가득 느껴지는 특별한 맛이다. 치즈와 연어로 인해 살짝 느끼함을 느낄 수 있어서 상큼한 오이와 함께 먹는다.

Smoked Duck Taco with Spicy Mango Salsa
스모크 덕 타코 위드 스파이시 망고 살사

한입 사이즈의 미니 타코 안에 훈제오리고기를 넣고 그 위에 잘게 자른 매콤한 망고 살사를 얹은 후에 화려한 색을 맞춘 두세 가지의 야채로 가니쉬를 얹어주었다. 이 훈제오리 타코는 바삭거리는 질감과 오리의 담백함, 그리고 달콤한 망고 맛의 조화로 만들어낸 독특한 식감을 주며 아보카도 소스를 찍어 먹으면 뒷맛은 향긋하다. 그야말로 셰프 차이 레시피에 독창성이 확연히 느껴지는 순간이다.

Kataifi and Mac Nut Encrusted Black Tiger Prawns with Big Island Rainbow Greens & Tangerine Vinaigrette
카타이피 앤 맥 넛 인크러스트 블랙 타이거 프라운스 위드 빅아일랜드 레인보우 그린 앤 탠저린 비네그레드

감동의 새우맛! 셰프 차이의 요리 중에서 가장 인기 있고 유명한 일명 왕새우요리. 그냥 보면 새우튀김이지만 보면 볼수록 신기한 것은 가느다랗게 겹겹이 둘러진 튀김옷이다. 오직 차이만 시그니처 요리, 화려한 모양의 국수 튀김옷 새우요리는 다른 어디에서도 볼 수 없다. 먼저 한입 물면 튀김옷이 바싹거리면서 식감을 자극한다. 안에는 통통하고 고소한 새우가 꽉 차게 들어 있어 정말 맛있다. 차이만이 만들어 내는 이 유명한 새우 에피타이저는 파티 석상에서도 시건을 강탈하는 명성이 자자한 특별 요리이다.

카프레제 샐러드

호 팜 에어룸 체리 토마토 부라타 카프레제 샐러드 위드 프로슈토 앤 에이지드 발사믹 펄스/ Ho Farms Heirloom Cherry Tomato Burrata Caprese Salad with Prosciutto and Aged Balsamic Pearls

부드러운 이탈리안 모짜렐라 크림 치즈와 가보 토마토로 만든 샐러드에 발사믹 펄을 얹어서 완성한 카프레제. 과하지 않은 소스와 쫄깃한 치즈의 맛, 그리고 톡 터지는 토마토의 맛이 어우러진 상큼한 샐러드다. 그저 야채를 먹어야 해서 먹는 샐러드가 아니라 정말 맛있어서 먹는 샐러드로 자꾸 손이 가는 메뉴이다.

야채 테린

베지터블 테린 위드 그린 커리 소스/ Vegetable Terrine with Green Curry Sauce

형형색색의 컬러플한 이 요리. 보기에는 무슨 떡처럼 독특하게 생겼으나 실속은 아주 꽉찬 특별한 음식으로 여성의 취향을 제대로 저격하는 메뉴이다. 오키나와 감자, 아스파라거스, 표고버섯, 파프리카, 구운 홍당무와 단호박이 들어간 야채로프(loaf)로 비교적 칼로리도 적고 라이트하게 즐길 수 있는 건강식이다. 여성들이나 채식주의자들이 선호하는 이 메뉴는 그린 색 커리 소스가 있어 야채요리 특유의 심심함을 없애고 풍미 가득한 요리로 만들어놓았다.

필레미뇽

그릴드 필레미뇽 매시드 포테이토 머쉬룸 퍼프 앤 멜롯 데미/ Grilled Filet Mignon with Mashed Potato, Mushroom Puff and Merlot Demi

푸아그라와 버섯을 넣은 파이를 올려놓아 웰링턴 스테이크 스타일로 맛을 살린 안심 스테이크. 파이를 터트리면 그 안에서 나오는 반죽의 감칠맛이 흘러 내려 스테이크의 육즙과 함께 조화를 이루어 환상의 맛을 만들어낸다. 궁합이 잘 맞는 바삭한 파이 껍질과 부드러운 육질의스테이크를 같이 먹는 맛도 재미 있고 흥미롭다. 스트링빈스(Haricot vert-아리꼬 베흐)와 토마토가 어우러져 음식의 색도 아름답고 두툼한 파이나 스테이크도 먹음직스러워 식감을 배가시킨다.

바삭바삭한 통생선 튀김

크리스피 홀 프레시 피시위드 화이트라이스 또는 브라운라이스/Crispy Whole Fresh Fish with Steamed White Rice Or Coconut Milk Ginger Brown Rice

이 레스토랑에서 아마도 가장 비주얼이 화려한 메뉴가 아닐까. 시선을 확 사로잡는 멋진 포즈. 바다에서 바로 빠져 나온 것 같은 큼직한 생선 한 마리가 접시위에 올려져 있는 이 모습은 마치 조각품같다. 과자처럼 부서질 것 같이 바삭거리는 생선 껍질을 깨고 발라 먹는 흰살은 찰진 식감으로 미식의 매력을 물씬 가져다주는 요리이다. 생선살의 맛이 살짝 심심하거나 드라이하다고 느낄때 달콤새콤한 소스를 찍어먹으면 완벽한 풍미를 완성한다.

양갈비 스테이크

그릴드 몽골리안 스타일 램 찹 위드 브랜디 데미/Grilled Mongolian Style Lamb Chops with Brandy Demi

소금과 후추로 간을 하고 설탕, 간장, 마늘 그리고 칠리소스 등으로 마리네이드해서 고열에 굽는 몽고 스타일의 양갈비요리. 으깬 감자, 완두콩, 홍피망, 컬리플라워와 함께 접시에 담아내는 고급스러운 양갈비 스테이크는 불맛으로 완성되어 전혀 느끼하지 않고 고소하고 부드러워서 입에서 살살 녹는 맛이다.

하트 모양의 화이트 초콜릿 아이스크림 디저트

화이트 초콜릿 아모르 젤라토 트러플/White Chocolate Amore Gelato Truffle

이제 달콤함으로 식사를 마무리해줄 디저트 차례. 예쁘고 귀여운 모습에 보기만 해도 행복해지는 이 디저트는 하트 모양의 아이스크림. 두껍게 화이트 초콜릿으로 덮인 하트 안에는 농도가 적당히 진하고 상큼한 맛의 아이스크림 샤베트가 들어있고 초코 아이스크림 케익 밑으로 라즈베리 구아바 소스가 접시에 가득하다. 둘이 먹어도 충분한 사이즈의 디저트는 시원하고 달콤한 맛으로 맛도 좋고 보기고 좋으며 한번 먹기 시작하면 스푼을 놓기 어려운 인기 메뉴이다.

약 20명이 프라이빗한 이벤트하기 좋은 공간, 별실

고급스러운 분위기에 조용한 프라이빗 공간은 웨딩이벤트, 혹은 VIP디너나 가족모임등 이벤트 다이닝 공간으로도 아주 적당하다. 화려하게 되어 있는 와인 글라스로 만들어진 샹데리아가 흥미롭다.