카할라 리조트, 호쿠스 레스토랑의 자랑 ‘셰프의 테이스팅 메뉴’

by adminfoody

고급스러운 재료를 사용해서 8코스의 다양한 음식이 준비되는 알찬 메뉴

호쿠스 레스토랑 - 카할라 리조트

세계적인 국빈들과 명사들이 자주 찾는 카할라 리조트는 와이키키에서 약 10분 거리인 고급 주택지역인 카할라의 끝자락, 바닷가 바로 앞에 위치한 아름다운 럭셔리 리조트이다.  그 카할라 리조트의 시그니처 레스토랑인 호쿠스는 2층 에 위치해 있어서 멋진 바다 전망을 감상할 수 있으며 해질 무렵이면 로맨틱한 분위기가 한껏 무르익는 곳이다. 이 호쿠스 레스토랑에서의 디너는 고급스러운 분위기와 품격 높은 서비스, 그리고 멋진 전망까지 모두 더해서 만들어지는 퍼스트 클래스 레벨의 다이닝 장소로 알려져 있어서 접대나 이벤트 장소로 많이 이용된다.

Kahala Resort

CHEF'S TASTING MENU

호쿠스가 자랑하는 [셰프의 테이스팅 메뉴]는 고급스러운 재료를 사용해서 8코스의 다양한 음식이 정성껏 준비되는 창의적인 메뉴로 훌륭한 음식을 한자리에서 모두 맛볼 수 있는 고급스러우면서도 알찬 구성으로 되어 있다.

셰프의 테이스팅 메뉴  CHEF’S TASTING MENU

와인페어링 없이 주문할 경우 $130
와인페어링과 함께 주문 할 경우 $175

*세금과 봉사료가 추가된다 (약 23%)

아뮤즈 부셰 – 에피타이저
AMUSE BOUCHE “EGGS on EGGS”
melon custard ǀ ossetra caviar

 

식용꽃으로 장식된 멜론 커스터드와 캐비아


로컬 고트 치즈 듀오 – 치즈 세트
LOCAL GOAT CHEESE DUO
surfing goat ǀ hawaii goat dairy roasted beets ǀ pear ǀ avocado mousse spicy lilikoi ǀ pistachio
와인페어링:  Henri Bourgeois, ‘Les Baronnes’ Sauvignon Blanc, Loire Valley

 

하와이에서 재배된 비트, 배와 아보타도 무스와 피스타치오를 곁들인 치즈


빅아일랜드 아발론 – 빅아일랜드산 전복
BIG ISLAND ABALONE
uni espuma ǀ ho farm cherry tomato sea asparagus
와인페어링:  William Fevre ‘Champs Royaux’, Chablis, France

 

아스파라거스, 체리토마토와 크림소스를 얹은 빅아일래드산 전복


푸아그라– 거위 간 요리
FOIE GRAS
seasonal fruit compote ǀ macadamia nut crumble cacao ǀ toasted sweet bread
와인페어링: Royal Tokaji, Late Harvest, Hungary

 

과일과 마카다미아넛 크럼블 장식과 스위트 브레드위에 올려진 거위간 요리


셸피시 라비올리
SHELLFISH RAVIOLI
small kine farm crimini mushroom ǀ spinach ǀ sake butter soy reduction ǀ shiso
와인페어링: Patz and Hall, Chardonnay, Sonoma Coast

 

시금치, 버섯과 함께 요리된 라비올리


하마쿠아 머슈룸 크러스트드 칠레 농어
HAMAKUA MUSHROOM CRUSTED CHILEAN SEABASS
confit Ho farm tomatoes ǀ fennel ǀ potato
와인페어링:  Melville Estate, Pinot Noir, Sta. Rita Hills

 

버섯 농어요리


텐더로인 비프
TENDERLOIN of BEEF
hearts of palm soubise ǀ baby vegetables truffle red wine jus
와인페어링:  Melville Estate, Pinot Noir, Sta. Rita Hills

 

야채와 곁들여 나오는 안심 스테이크


 하와이안 쵸콜릿 크리뮤
HAWAIIAN CHOCOLATE CREMEUX
crisp macadamia nuts ǀ white chocolate mousse tangerine sorbet
와인페어링:  Pio Cesare, Mos

 

마카다미아넛 화이트 초콜릿 탠저린 무스 소벳 디저트